Winterlicher BBQ-Schmortopf mit Wild und Wurzelgemüse

Lesezeit: 4 bis 5 Minuten, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Kochzeit- bzw. Schmorzeit: ca. 2,5 – 3 Stunden

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es nichts Besseres als ein deftiges, warmes Schmorgericht vom Grill oder aus dem Feuer. Unser winterlicher BBQ-Schmortopf kombiniert zartes Wild mit aromatischem Wurzelgemüse – perfekt, um es sich auch in der kalten Jahreszeit am Grill gemütlich zu machen!

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Zutaten:

• 1 kg Wildfleisch (z. B. Reh oder Hirsch), in Würfel geschnitten
• 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Zweige Thymian
• Salz, Pfeffer
• Etwas Olivenöl

Zubereitung:

1. Grill vorbereiten: Den Grill auf indirekte Hitze (ca. 160 °C) vorheizen. Ideal ist ein Grill mit Deckel, sodass die Hitze gut verteilt bleibt.
2. Fleisch anbraten: In einem gusseisernen Topf das Olivenöl erhitzen und das Wildfleisch von allen Seiten scharf anbraten. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten: Karotten, Pastinaken, Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
4. Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen und alles aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Dann den Wildfond dazugeben und das Fleisch zurück in den Topf legen.
5. Kräuter und Würze: Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schmoren lassen: Den Deckel auf den Topf setzen und den Eintopf auf dem Grill ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.

Serviertipp:

Am besten mit frisch gebackenem Brot oder Kartoffelpüree servieren – so wird es schön gemütlich und sättigend!

Viele Grüße, Björn
vom Garten&Flamme-Team