Schweinefilet in Champignonrahmsauce

Die Champignon-Rahm-Pfanne gehört zu den zeitlosen Klassikern der deutschen Küche. Sie ist einfach zuzubereiten und erfreut den Gaumen der gesamten Familie. Zartes Fleisch vereint sich mit dem intensiven Geschmack von Champignons und Zwiebeln, während die cremige Textur durch die Zugabe von Sahne betont wird. Ein Genuss, der traditionellen Charme mit zeitgemäßem Geschmack verbindet.

Autor – BBQPit

Zutaten

• 600 g Schweinefilet
• 500 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung
Grill vollständig aufheizen.
Schweinefilet parieren und in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Champignons putzen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
Gusspfanne auf den Grillrost legen und 1 EL Butterschmalz darin erhitzen. Schweinefiletstücke von beiden Seiten scharf anbraten, beiseitestellen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliches Butterschmalz in Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Champignons darin anbraten. Mehl einrühren.
Gemüsebrühe und Sahne angießen und Sauce etwas einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grill auf indirekte Hitze umbauen. Deflektorsteine einlegen und Luftschieber so einstellen, dass eine Temperatur von ca. 180 Grad erreicht wird.
Fleischstücke in Sauce geben und Pfanne für 20 Minuten bei 180 Grad auf den Grill legen.
Mit Petersilie garnieren und servieren.

Rezeptnotiz
Tipps: Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Champignons vor dem Anbraten mit etwas Olivenöl und Kräutern marinieren.
Wenn du die Champignonrahmpfanne vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du das Schweinefilet durch Tofu oder Gemüse ersetzen.
Du kannst die Champignonrahmpfanne auch mit anderen Kräutern und Gewürzen verfeinern, z. B. mit Thymian, Rosmarin, Muskatnuss oder Paprikapulver.

Quelle: https://petromax.de/blogs/bbqpit/schweinefilet-in-champignonrahmsauce-1