🌲 Wald & Glut – Wild, Pilze und Kräuter direkt vom Grill

Wenn die Tage kürzer und die Wälder goldener werden, ist genau die richtige Zeit für rustikale Grillabende mit echtem Herbstgeschmack. 🍂🔥 Statt Steak und Wurst kommen jetzt Wildfleisch, Pilze und aromatische Kräuter auf den Rost – erdig, würzig und einfach genial!

🦌 Wild auf Wild – Reh, Wildschwein & Co. auf dem Grill

Wildfleisch ist mager, aromatisch und perfekt für den Grill. Besonders Rehrücken, Wildschwein-Koteletts oder Hirschsteaks eignen sich wunderbar.
👉 Wichtig: Lass das Fleisch Zimmertemperatur annehmen und nicht zu lange grillen – Wild ist schnell trocken.
Marinier es z. B. mit:

• 3 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Zweige Thymian
• 2 zerdrückte Wacholderbeeren
• 1 Prise grobes Salz

Lass die Marinade mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) einziehen.
Auf dem Grill: direkte Hitze zum Anbraten, dann indirekt fertig garen.
Tipp: Ein paar Räucherchips aus Apfelholz sorgen für ein feines Raucharoma.

🍄 Pilze vom Grill – das goldene Herbstgeheimnis

Pilze lieben Röstaromen!
Perfekt geeignet sind Steinpilze, Champignons oder Austernseitlinge.
Einfach in Scheiben schneiden, mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch marinieren und in einer Gusseisenpfanne oder Grillpfanne rösten.
Dazu passt ein Klecks Kräuterbutter – oder du machst’s wild mit einem Waldkräuter-Dip (siehe unten).

🌿 Wildkräuter-Dip – Frisch aus dem Garten oder Wald

Du brauchst:

• 150 g Frischkäse
• 2 EL Schmand
• Handvoll Wildkräuter (z. B. Giersch, Löwenzahn, Gundermann oder Brennnessel)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Alles fein hacken, verrühren – fertig!
Passt perfekt zu Pilzen, Wild oder einfach zu frischem Brot vom Grill.

🔥 Extra-Tipp: Apfelholz-Chips selber machen

Wenn du Obstbäume im Garten hast, nutze das Holz!
Einfach kleine Stücke sägen oder hacken, 2 Stunden in Wasser einweichen, dann auf die Glut legen – das gibt einen süßlich-würzigen Rauchgeschmack, der perfekt zu Wild und Pilzen passt.

🍁 Fazit

Grillen im Herbst ist nichts für Schönwetter-Griller – sondern für Genießer, die wissen, dass echtes Aroma in der Glut liegt.
Ob Reh, Pilze oder Kräuter: Der Herbst bringt seine ganz eigenen Zutaten mit. Also – Feuerschale an, Waldduft in die Nase, und los geht’s mit dem vielleicht leckersten Grillabend des Jahres!

Alles Gute, Peter
vom Garten&Flamme-Team